Spitzenkoch Jean- Marie Dumaine über das Glück des Findens:

Wenn ich durch den Wald gehe, sehe ich alles, was man essen kann. Das ist wie eine riesige Speisekammer.
Ich sehe die Blätter, Tannenspitzen und Wurzeln. Die einen schmecken nach Erdnuss, die anderen nach Haselnuss.
Ich organisiere mittlerweile Touren durch die Natur. Und die Menschen entdecken ein riesiges Potenzial. Sie lernen, anders zu denken....
Einmal habe ich im Central Park in New York Kräuter gesammelt. Wilden Schnittlauch habe ich gefunden. Der Park war voll davon. Kein Mensch hat sich danach gebückt.

aus: Froh! Magazin für die schönen Tages des Jahres, Nr.4